アメリカ西海岸の小さな町で　付き合い丸28年の2人
彼氏Dさん&台湾出身の元保護犬Coco(2020年没)と共にひっそりと　
慎ましく暮す男の地味でありふれた　日常生活日記


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手作りケチャップ

我が家では時々ポテトフライを作ってそれにケチャップをつけたり、Dさんのお手製ランチのミートローフにもケチャップをつけて食べたりしています。ところが、減塩ダイエットをしているDさんによると、市販のケチャップにはたくさんの塩とたくさんの砂糖が入っているのであまり体にはよくないのではないかという指摘がありました。

栄養表の方を見てみると、塩分が一日の摂取量の7％で砂糖も1日の摂取量の7％ですから、大したことはないのかな～と思ったのですが、これはティースプーン1杯の量ですから大匙2～3杯でも使ったら結構な塩分になりますし、せっかく低炭水化物ダイエットをしていても、これで砂糖を大量に摂取したらせっかくの努力も水の泡になってしまうということです。






まあ、前から甘い甘いケチャップにはどれだけ砂糖が入れられているのだろうと考えていた僕ですので、この量を見た時はそれほど驚きませんでしたし、日本風のミートソースを作る時には結構な砂糖の量が作り方に書いてありますので何となく理解できました。そんなこともありまして、Dさんの減塩ダイエットに協力すべく、ケチャップも家の方で減塩＆無糖で作ることにしました。 作り方は至って簡単です。無塩のトマトペーストに様々なスパイス、酢、ラカント甘味料を入れて味を調えます。やはり塩味がないと、何となく味がぼやけてしまいますのでそれを防ぐために少し多めに酢を入れてひと煮たちさせて完成です！粗熱を取った後は瓶に詰めて冷蔵庫で保存します。塩がないけれど酢をたくさん入れましたので、比較的日持ちはするのではないかと考えています。

この自家製ケチャップで後日、オーブンベイクのポテトフライを食べてみたのですがなかなか美味しかったです！Dさんもこれなら美味しいし罪悪感を感じることなくどんどん使えるね～ととっても喜んでくれました。減塩＆低炭水化物ダイエットチャレンジはいろいろな実験材料がまだまだ残っているようです(笑)。









おまけですが、いつもの散歩で例の白犬君の家の周りを歩いたら、いつも間にか壁のほぼ80％に延長金網が完成していました。

これなら飼い主さんも彼が飛び出てしまうことを防いで安心です。しかし彼をいい子いい子となでなですることができなくなりそうで少し寂しいですね・・・

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