San Franciscoのひとりごと...３旬の野菜

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アメリカ西海岸の小さな町で　付き合い丸29年の2人
米国人彼氏Dさんと雑種犬Coco(没2020)と共にひっそりと　慎ましく暮す男の
地味でありふれた　たれ流し的日常生活日記

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旬の野菜

2026/02/07 (Sat)

立春を迎えたとはいえ、まだまだ冬真っ只中といった寒さが続いていますが、植物たちは着々と春への準備を進めているようですね。僕がよく行く近所のファーマーズマーケットには、一般的なスーパーではお目にかかれないようなアジアン系の野菜を扱うお店があります。

以前もそこでタロイモの茎やニガウリを買いましたが、やはり見慣れたアジアン野菜を目にするとどこかホッとします。今回は、春を先取りするような、きれいな黄色い花をつけた菜の花(のような野菜)を見つけました。厳密には菜の花とは違うのかもしれませんが、アブラナ科特有のあの風情は間違いありません。

これらは本当に旬が短く、この時期にしか出回らないので、見つけたら必ず買うようにしています。僕の調理法はいたってシンプルです。野菜をたっぷりの水でしっかり洗う。大きなお鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。沸騰したら「火を止めて」から野菜を投入。そのまま熱湯に「1分間」だけ浸す。

この、火を止めてから1分という加減が、シャキシャキとした食感を残す絶妙なポイントなんです。茹で上がったらすぐに氷水にとって色止めをします。

この日は大好きな春菊も見つけたので、同じように1分間お湯に浸してから氷水で冷やしました。

そのまま食べても問題はありませんが、この氷水に入れるというひと手間を加えるだけで、驚くほど緑が鮮やかになり、茹で過ぎになることを防いでくれますし、時間が経っても変色しにくくなります。

菜の花の方は、仕上げの前に少量のお醤油でさっと和える「むらさき洗い」を施しました。むらさき洗いとは：料理の下処理で、青菜などを少量の醤油（＝むらさき）で和えてから絞る手法です。醤油の浸透圧によって野菜の余分な水分を出し、アクを抜くと同時に、その後の味を馴染みやすくする効果があります。

この処理をした後にしっかりと水気を絞り、容器に入れて白だしを少し振りかけて和えれば完成です。シンプルですが、これが野菜特有の苦みや甘みを引き立て、本来の美味しさを一番贅沢に味わえる気がします。出来上がりは写真の通りです。

春菊の方は少し趣向を変えてポン酢で和えてみたのですが、お酢の酸味に反応してしまったのか、せっかく色止めをしたのに少し変色してしまいました。それでも味は抜群だったので良しとしましょう。

季節ごとに旬の野菜を食べるのは体に良いと言われますが、これほど鮮やかな緑を食卓に並べると、視覚的にも「体が喜んでいるな」と実感できますね。皆さんも「この時期にしか食べられない！」というお気に入りの季節野菜はありますか？ありましたら教えてくださいな♪

本日のねこさん
エサもしっかり食べて、今日も元気に過ごしています。
人間にもかなり慣れてきたような気がしますね。

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JapanSFO ｜2026 くらし Comment(7)

Comment

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無題

もう早くも2月ですね。
菜の花の様なのはもしかしたらワイルドマスタードではないのでしょうか？
春先になるとハイウエー横や草原に咲くやつです。まだ学生だった頃、叔母にあれの蕾と新芽をバケツ一杯摘んで来いと良く頼まれました。あれをサッと塩で湯がいて、軽く味付けしておひたしにして、密封容器に入れて良く振ると辛さが出てきて凄く美味しくなりました。懐かしい日系人の味です。

david 2026/02/07(Sat)14:00:18 編集

davidさんへ～

>もう早くも2月ですね。
>菜の花の様なのはもしかしたらワイルドマスタードではないのでしょうか？
>春先になるとハイウエー横や草原に咲くやつです。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

そうですね！
たぶんマスタード類かと思います。
少し辛くて少し苦みがあるのがとっても美味しかったです♪

＞まだ学生だった頃、叔母にあれの蕾と新芽をバケツ一杯摘んで来いと良く頼まれました。あれをサッと塩で湯がいて、軽く味付けしておひたしにして、密封容器に入れて良く振ると辛さが出てきて凄く美味しくなりました。懐かしい日系人の味です。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

いい思い出話ですね～
おばさんに頼まれて菜の花の芽を摘んで、春の訪れを感じ奈良が食べるお浸し
最高じゃないですか～！
もう摘みにはに行かないのですか？

2026/02/08 09:13

無題

ふきのとうで天ぷらにして食べ、はまりました。あまりお目にかかれないけど、天麩羅店にあれば頼みます。更に好物は、カタクリの花。季節は３～４月だそうで紫の愛らしい花なのに、やはり天婦羅で、癖なく口の中に甘さや旨味が広がります。

猫様達は後に｢入れて‼｣攻撃があるのではないでしょうか？大雨や風が強い寒空で、うちみたく体ごと体当たりされ、ドアや窓にぶつかってきたりして？

ロクデナシ 2026/02/07(Sat)19:05:10 編集

ロクデナシさんへ～

>ふきのとうで天ぷらにして食べ、はまりました。あまりお目にかかれないけど、天麩羅店にあれば頼みます。更に好物は、カタクリの花。季節は３～４月だそうで紫の愛らしい花なのに、やはり天婦羅で、癖なく口の中に甘さや旨味が広がります。
>＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

フキノトウはこちらではさすがに食べれませんね～
日本に帰るタイミングで食べれる時もあるかもしれませんが、もう何十年も食べていないです。
カタクリの花は食べたことがありません
どんな味なのか想像ができないけれど、美味しいのですね～羨ましい～！

>猫様達は後に｢入れて‼｣攻撃があるのではないでしょうか？大雨や風が強い寒空で、うちみたく体ごと体当たりされ、ドアや窓にぶつかってきたりして？
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

やはり野良猫なので家には入っては来ないみたいです
最近はこうして遊んでくれるようにはなりましたね

2026/02/08 09:15

無題

お料理が一手間かけてらっしゃって、すごいですね〜。今度真似させていただきます！私の住んでいる周辺では、春先にゼンマイが買えるので、季節の変わり目を感じる食材として、重宝しています。ただ、これをきれいに洗うのが、とっても大変ですが。日本だと、ふきのとうとか、ありますよね。天ぷらにしたりして食べるのが好きです。冬に溜まった老廃物を排出してくれて、肝機能を助けるらしいので、やはり旬のものは何かしらの役目があるのですね。

おみな 2026/02/08(Sun)00:21:59 編集

おみなさんへ～

>お料理が一手間かけてらっしゃって、すごいですね〜。今度真似させていただきます！
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

基本的には手抜き料理ばかりですが、こういう旬の野菜が出ると美味しく食べたいな～と思って少しだけ手間をかけるようになりました。

＞私の住んでいる周辺では、春先にゼンマイが買えるので、季節の変わり目を感じる食材として、重宝しています。ただ、これをきれいに洗うのが、とっても大変ですが。日本だと、ふきのとうとか、ありますよね。天ぷらにしたりして食べるのが好きです。冬に溜まった老廃物を排出してくれて、肝機能を助けるらしいので、やはり旬のものは何かしらの役目があるのですね。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

ゼンマイはいいですね～僕も好きですがこちらでは手に入りませんな
ただ、山菜のこごみはたまに売っていることがあるのです！これを天ぷらにすると美味しいですよね～また売っているお店を探してみようかな？
フキノトウはいいですよね～僕も食べたいけれど早春に日本訪問をしないと食せないですね

2026/02/08 09:19

無題

てっきりぜんまいかと思ってましたが、こごみとの違いを知らなくて、近所の whole foodsで季節限定で売ってるんですが、Italianなんとか（商品名思い出せなくて）で、もしかしたら、”こごみ”かもしれません。勉強になります〜。料理はよく作る方なんですが、基本的な知識が、すっぽり抜けてることに、気がつきました。先ほど思い出しましたが、小さい頃に、つくしをとって、卵とじにしていたな〜と、懐かしく思いました。

おみな 2026/02/08(Sun)13:18:14 編集

おみなさんへ～

>てっきりぜんまいかと思ってましたが、こごみとの違いを知らなくて、近所の whole foodsで季節限定で売ってるんですが、Italianなんとか（商品名思い出せなくて）で、もしかしたら、”こごみ”かもしれません。勉強になります〜。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

きんじょのWFでこごみが売っているのですね！僕もチェックしてみます～
もうそろそろ出回るのかな？

＞料理はよく作る方なんですが、基本的な知識が、すっぽり抜けてることに、気がつきました。先ほど思い出しましたが、小さい頃に、つくしをとって、卵とじにしていたな〜と、懐かしく思いました。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

つくしは僕も大昔おばあちゃんの家で食べたことがあります！袴を丁寧に摂って佃煮みたいな感じの味付けでした。今でも食べる人いるのでしょうか？

2026/02/09 09:04

美味しそう！

こんにちは〜❣️

やっぱりアジアンストアが近所にあるといいですね。
こう言った旬の野菜って本当に体にいいって感じるのわかります。
これも年をとったからですかね・・・

けび子 2026/02/09(Mon)06:19:33 編集

Kevinさんへ～

>こんにちは〜❣️
>やっぱりアジアンストアが近所にあるといいですね。
>こう言った旬の野菜って本当に体にいいって感じるのわかります。
>これも年をとったからですかね・・・
>＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

こんにちは～
ファーマーズマーケットでこういうアジアンな野菜を売っているのって貴重ですよね！こういう野菜は一般的なアジアンスーパーマーケットでは手に入らないので、見ると買ってしまいます。
やはり旬の野菜がおいしいと感じるお年頃になったということですな！

2026/02/10 09:55

無題

私はハイシエラに雪解けと同時に良く天然トラウトを釣りに行ってたんですが、道端にスギナがいっぱい咲いてます。スギナと言う事はつくしですね？でもつくしの姿は見たこと無いんです。その道は山深く、6月くらいにならないと雪が多くて通れないのです。6月に入ってもまだまだ雪がいっぱいです。もし入って行ってつくしを見ればいっぱい摘んできてSFOさんに差し上げます。

david 2026/02/09(Mon)11:20:37 編集

davidさんへ～

>私はハイシエラに雪解けと同時に良く天然トラウトを釣りに行ってたんですが、道端にスギナがいっぱい咲いてます。スギナと言う事はつくしですね？でもつくしの姿は見たこと無いんです。その道は山深く、6月くらいにならないと雪が多くて通れないのです。6月に入ってもまだまだ雪がいっぱいです。もし入って行ってつくしを見ればいっぱい摘んできてSFOさんに差し上げます。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

つくしがこちらでも取れるのですね～いいですね
それにしても海へ山へ海外旅行へと、本当にdavidさんは活動的で素晴らしい！僕も見習わないといけませんな(笑)

2026/02/10 09:57

無題

もしかして花菜じゃないですか？
菜の花は茎を食べるけど、花菜は花も含めて全部食べれて、菜の花のような苦味が弱い感じ。

こちらは寒波が落ち着いて、今週から夏野菜の種の準備をしようかな、って思っています。

ree 2026/02/10(Tue)05:00:12 編集

reeさんへ～

>もしかして花菜じゃないですか？
>菜の花は茎を食べるけど、花菜は花も含めて全部食べれて、菜の花のような苦味が弱い感じ。
>＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

いや～花菜って知らなかったのでググったら、まさにその通りのものでした！
緑と黄いろがきれいでとってもおいしかったです♪
体にいい感じがしました～

>こちらは寒波が落ち着いて、今週から夏野菜の種の準備をしようかな、って思っています。
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞

イグアナが木から落ちるってやつがあったのですか！？
こちらの冬は10℃前後ですからそこまで寒くないですね
夏も暑くならないですが(笑)

2026/02/10 10:00

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